Гриб дубовик обыкновенный (поддубовик): описание, фото, места произрастания гриба, виды

Латинское название: Suillellus luridus
Английское название: Уточняется
Домен: Эукариоты
Царство: Грибы
Отдел: Базидиомицеты
Класс: Агарикомицеты
Порядок: Болетовые
Семейство: Болетовые
Род: Боровик
Съедобность Съедобный гриб

Гриб дубовик обыкновенный (поддубовик): описание, фото, места произрастания гриба, виды

  • Латинское название: Suillellus luridus
  • Высшая классификация: Suillellus
  • Отряд: Болетовые

Дубовики – это съедобные грибы с приятным вкусом и ароматом из рода боровиков (Boletus) семейства болетовые (Boletaceae). Их шляпка достигает 20 см в диаметре, она серовато-зеленого или коричневого цвета, бархатистая. Мякоть лимонно-желтого цвета, плотная, на срезе синеет. Встречается дубовик в дубовых, лиственных и смешанных лесах с июля по сентябрь.

Характеристики гриба дубовика

Шляпка

Гриб дубовик обыкновенный (поддубовик): описание, фото, места произрастания гриба, виды

Шляпка у дубовика крупная, 5-15 см в диаметре, массивная, у молодых грибов полушаровидной формы, «надетая» на ножку, по мере взросления гриба она раскрывается и приобретает подушковидную форму. Поверхность шляпки бархатистая, от желтовато-коричневого до серо-бурого цвета, которые порой сочетаются на одной шляпке.

Мякоть

Гриб дубовик обыкновенный (поддубовик): описание, фото, места произрастания гриба, виды

Мякоть гриба желтоватого цвета, плотная, на изломе она сразу же становится интенсивного сине-зеленого цвета, а потом медленно чернеет. Мякоть в основании ножки красного цвета. Четкого специфического запаха и вкуса не имеет.

Ножка

Гриб дубовик обыкновенный (поддубовик): описание, фото, места произрастания гриба, виды

Ножка дубовика толстая, булавовидной формы, 5-12 см высотой, 3-6 см толщиной, в верхней части желтоватого цвета и темная внизу. На поверхности у некоторых видов есть темная сетка.

Где растут дубовики

Гриб дубовик обыкновенный (поддубовик): описание, фото, места произрастания гриба, виды

Дубовики распространены широко, обитают в лиственных и смешанных лесах, микоризу образуют с дубом и липой.

Когда появляются дубовики

Гриб дубовик обыкновенный (поддубовик): описание, фото, места произрастания гриба, виды

Сезон для дубовика начинается во второй половине мая и в начале июня. После на время он прекращается, а затем дубовики снова появляются в первой половине августа и плодоносят до конца сентября.

Съедобность дубовика

Гриб дубовик обыкновенный (поддубовик): описание, фото, места произрастания гриба, виды

Дубовик – съедобный, вкусный, востребованный в кулинарии гриб. У него мясистая мякоть и нежный запах, гриб хорошо подходит для засолов и маринадов. Гурманы предпочитают обжаривать дубовики, и заправлять такое блюдо сливочными соусами.

Дубовик используется в качестве основного блюда, гарнира, а также для приготовления супов и бульонов. После термической обработки гриб сохраняет все свои полезные качества, уваривается мало, а всем блюдам придаёт особый благородный вкус. Также дубовики сушат и замораживают, предварительно отварив в подсоленной воде.

Виды гриба дубовика

Дубовик оливково-бурый (Boletus luridus)

Гриб дубовик обыкновенный (поддубовик): описание, фото, места произрастания гриба, виды

Диаметр шляпки гриба 5-20 см, она полушаровидная или выпуклая, иногда с возрастом уплощается. Цвет шляпки оливково-коричневый, изменчивый. Поверхность у молодого гриба бархатистая, во влажную погоду становится слизистой. При прикосновении шляпка покрывается тёмными пятнами.

Мякоть желтоватого цвета, плотная, внизу ножки красная, на срезе быстро становится синей, затем – бурой, вкус неострый, запах не выражен. Ножка 6-15 см в высоту и 3-6 см в толщину, булавовидной формы, с клубневидным утолщением, жёлто-оранжевого цвета с красно-бурым основанием.

На ножке расположен буровато-красный сетчатый рисунок.

Гриб образует микоризу с дубами, буками, иногда с берёзой, растёт на светлых, теплых местах, в лиственных и смешанных лесах. В целом, дубовик – теплолюбивый гриб, и встречается в Европе, на Кавказе. Сезон длится с июля по сентябрь, массовое плодоношение происходит в августе.

Условно-съедобный гриб. В пищу применяется маринованным (лимонная кислота осветляет посиневшую на срезе мякоть дубовика), сушеным.

При приготовлении необходима тщательная предварительная тепловая обработка, так как этот вид содержит ядовитые вещества, которые разрушаются во время варки.

Сырой или плохо сваренный дубовик оливково-бурый может стать причиной расстройства кишечника. Не рекомендовано употреблять гриб вместе с алкоголем.

Дубовик крапчатый (Boletus erythropus)

Гриб дубовик обыкновенный (поддубовик): описание, фото, места произрастания гриба, виды

Шляпка в диаметре 5-20 см, полушаровидной, подушкообразной, округло-подушковидной формы. Поверхность шляпки бархатистая, матовая, иногда слизистая, с возрастом становится голой.

Окрашена шляпка в каштаново-коричневые, тёмно-бурые, тёмно-коричневые, чёрно-бурые тона, порой с оливковым или красноватым оттенком, при надавливании становится темной. Мякоть желтоватого или ярко-жёлтого цвета, в ножке она красноватая или буроватая, на срезе синеет, вкус и запах не выражены.

Ножка 5-15 см в высоту и 1,5-4 см в толщину, цилиндрической или клубневидной формы, книзу утолщается, жёлто-красного цвета, сетчатого рисунка нет, но могут быть отдельные пятна и точки.

Гриб образует микоризу с буком, дубом, елью, пихтой. Растет в лиственных и хвойных лесах, на кислых почвах, иногда встречается в болотистой местности, среди мхов. Ареал распространения вида включает Европу, Кавказ, Восточную Сибирь, иногда также Западную Сибирь и юг Дальнего Востока. Сезон начинается в середине мая и длится до октября, массово плодоносит в июле.

Условно-съедобный гриб, в пищу применяется после отваривания, подходит для сушки. Из этого вида дубовика готовят соусы и гарниры к блюдам из мяса.

Ядовитые и несъедобные виды гриба дубовика

Дубовик Келе (Boletus queletii)

Гриб дубовик обыкновенный (поддубовик): описание, фото, места произрастания гриба, виды

Несъедобный гриб.

Диаметр шляпки до 15 см, форма округлая, выпуклая. Цвет кожицы каштаново-коричневый, поверхность сухая, у молодого гриба бархатистая, постепенно становится гладкой.

Мякоть мясистая, плотной структуры, желтоватого цвета, в ножке – коричневого, на срезе становится синей. Ножка 4-15 см в высоту, 1-3,5 см в толщину, цилиндрической формы, у основания утолщается, сплошная.

На поверхности ножки нет сетчатого рисунка и чешуек, она гладкая, жёлто-коричневого цвета.

Произрастает в широколиственных лесах, редкий вид. Сезон продолжается с мая по октябрь

Сатанинский гриб (Boletus satanas)

Ядовитый гриб.

Диаметр шляпки 8-30 см, форма полушаровидная или округло-подушковидная, у зрелого гриба становится распростёртой. Поверхность гладкая или бархатистая, сухая. Шляпка окрашена в беловатый, серый, зелено-серый цвета, порой с желтоватым или охряным оттенком, бывают заметны зеленоватые или желто-розовые разводы.

Мякоть белого или желтоватого цвета, на срезе синеет или краснеет, в ножке она красноватая, у старых грибов обладает неприятным запахом. Ножка 5-15 см в высоту и 3-10 см в толщину, яйцевидная или шаровидная, с возрастом становится клубневидной, бочонковидной или реповидной, сужается кверху, структура плотная.

Сверху ножка желтовато-красная, в середине – ярко-красная или оранжево-красная, у основания – буровато-жёлтая. На ножке расположен сетчатый рисунок из округлых ячеек.

Растет гриб в светлых лиственных лесах рядом с дубами, буками, грабами, лещиной, каштаном, липами, на известковых почвах. Ареал распространения включает Южную Европу, юг европейской части России, Кавказ, Ближний Восток. Сезон роста с июня по сентябрь.

Выращивание дубовика в домашних условиях

Для выращивания дубовиков в домашних условиях выделяют затемненный участок от 2,5 до 3 м2, на котором делают углубление около 30 см, и заполняют его питательной смесью следующими слоями:

  • первый слой (на дне) из опавших листьев, травы, трухи, коры древесины (10 см);
  • второй слой из навозного перегноя или земли из- под деревьев (10 см);

После второго слоя по всей площади участка рассыпают зерновой мицелий.

  • третий слой состоит из растительных остатков, как и первый (3 см);
  • четвертый слой из огородной почвы (3-5 см).

После посева участок увлажняют капельным способом до появления грибов постоянно, а после их появления – только при очень сухой и жаркой погоде.

Первый урожай появляется уже спустя 1,5-2 месяца после высадки, после чего грибы вырастают каждые 1-1,5 недели. На открытом воздухе дубовики растут с мая до поздней осени. Срок жизни грибницы – до 5 лет.

Калорийность гриба дубовика

34 ккал содержит 100 г свежего дубовика, из них:

  • Белки………………..3.7 г.
  • Жиры………………..1.7 г.
  • Углеводы……………1.1 г.

Интересные факты о грибе

  • Благодаря своему составу дубовики укрепляют иммунную систему. В медицине они используются как средства для лечения злокачественных опухолей. Аминокислоты, которые содержатся в дубовиках, улучшают память, координацию движений, повышают умственную активность и снижают развитие атеросклероза. Настойки и бальзамы, приготовленные на основе дубовиков, с давних времен применялись при хронической усталости, депрессии, переутомлениях, заболеваниях нервной системы.
  • Дубовики – полезные и съедобные грибы, но во время сбора их легко перепутать с ядовитым сатанинским грибом, который напоминает дубовик внешне. Главное отличие этих видов заключается в резком и неприятном запахе сатанинского гриба, а также в зеленовато-сером цвете его шляпки.

Источник: https://o-prirode.ru/dubovik/

50 фото разных видов гриба поддубник, ???? названия, описания, как отличить

Главная > Грибы > 50 фото разных видов гриба поддубник, ???? названия, описания, как отличить

В этой статье подробно обсуждается, что из себя представляет гриб поддубник, фото которого представлены ниже.

Эти съедобные грибы пользуются колоссальной популярностью среди грибников-любителей – они растут практически по всей территории России, и активно используются в медицине и кулинарии.

Внимательно ознакомившись с детальным описанием, местами произрастания, а также способами применения, вы сможете использовать гриб поддубовик (фото и описание смотрите ниже) с максимальной пользой для себя.

Читайте также:  Обрезка ирги: цели, сроки, виды

Виды этих грибов, внешний вид

Трубчатый поддубник, гриб, фото которого представлено ниже, относится к роду Боровик семейства Болетовые. Он истончает приятный и насыщенный запах, и чаще всего растет группами.

Гриб дубовик обыкновенный (поддубовик): описание, фото, места произрастания гриба, виды

Описание

  • взрослый поддубный гриб имеет крупногабаритную шляпку, которая в обхвате достигает 15 см;
  • форма шляпки подушковидная, а поверхность сухая и немного бархатистая;
  • обыкновенный поддубник имеет бурый окрас с оливковым отливом (некоторые разновидности могут быть рыжеватыми);
  • мякоть этого экземпляра мясистая и плотная;
  • в разрезе гриб белый или же бледновато-желтый, а внутренняя часть ножки имеет алый или рыжий оттенок;
  • при надломе или надавливании грибочек синеет, а затем становится бурым;
  • трубочки поддубовика тонкие и имеют желтый оттенок;
  • поры окрашены в пурпурный или оранжевый цвет;
  • ножка высокая, у основания расширенная, обладает рыжим цветом, а ближе к верхушке становится красной;
  • тонкая ножка гриба достигает в высоту 10-15 см.

Знаете ли вы? Поддубник (дубовик или поддубовик) – это съедобный гриб, в названии которого заложена информация о том, где его можно найти. Чаще всего гриб дубовик, фото, описание которого подробно разбираются в данной статье, растет под дубом в лиственных лесах. В народе бытует еще одно название этого гриба – синяк.

Гриб дубовик обыкновенный (поддубовик): описание, фото, места произрастания гриба, виды

Поддубовик, гриб, фото которого смотрите ниже, имеет несколько схожих по внешнему виду разновидностей. Для того, чтобы не спутать съедобный гриб с ложным, важно иметь четкое представление, как они выглядят. Давайте ознакомимся с их детальным описанием:

  • Дубовик оливково бурый представляет собой выпуклый, полусферический экземпляр, который относится к группе условно-съедобных. Оливковый гриб имеет бархатистую поверхность. Ножка дубовых выглядит в форме булавки, окрашена в желто-оранжевый цвет, а у основания становится красновато-бурой с ярко выраженным сетчатым рисунком. Мякоть плотная, желтого оттенка. В области среза или при надломе этот сорт приобретает синий оттенок и очень приятный аромат. Растет такой гриб в смешанном или лиственном лесу.
  • Крапчатый поддубовик относится к условно-съедобным видам и имеет округлую или подушкоокруглую шляпку коричневого цвета. Поверхность гриба сухая и бархатистая. Ножка выполнена в форме бочонка или цилиндра, окрас красно-желтый в мелкую крапинку. Мякоть желтая, в разрезе необыкновенно ароматная.
  • Желтый дубовик – это очень ценный трубчатый гриб, который относится к группе съедобных. Этот сорт имеет полушаровидную, рыжеватую шляпку, поверхность которой гладкая, слегка морщинистая. Ножка желтого экземпляра клубневидная, с коричневатым отливом и сетчатым рисунком в крапинку. Мякоть плода обладает лимонным цветом, плотной текстурой и слабо выраженным ароматом. При надавливании или срезе гриб быстро синеет.
  • Келе. Этот экземпляр выглядит, как слегка приплюснутое яичко, так как его шляпка имеет округло-выпуклую форму, сверху бархатистая и гладкая. Гриб относится к условно-съедобным. Ножка келе обладает цилиндрической формой, утолщенной у основания, и имеет желтовато-коричневый оттенок. Мякоть плода плотная, желтоватого оттенка. При надломе экземпляр быстро синеет, и не имеет никакого грибного аромата.

Польза

Поддубник содержит в своем составе множество полезных кислот, витаминов и микроэлементов. Главными компонентами являются цинк, магний и железо, которые славятся восстановительными свойствами.

Гриб дубовик обыкновенный (поддубовик): описание, фото, места произрастания гриба, виды

  • Цинк – очень полезный элемент, который важен для правильного функционирования желудочно-кишечного тракта. Он имеет способность накапливаться в поджелудочной железе и принимает активное участие в работе пищеварения. Также данный микроэлемент помогает правильно усваиваться питательным веществам.
  • Медь способствует восстановлению клеток, налаживает обмен веществ и кровообращение, а также принимает активное участие в формировании гормонов.
  • Железо способствует нормализации количества гемоглобина в крови. Систематический прием поддубника даже в минимальных количествах сполна восполняет потребность организма в важных компонентах.
  • Аминокислоты значительно улучшают умственную и зрительную память, а также наполняют человека бодростью, энергией и силой. Помимо этого, эти элементы предотвращают развитие атеросклероза.
  • Бета-глюканы в большом количестве входят в состав дубовика обыкновенного, и очень положительно влияют на иммунную систему человека.

Применение

В кулинарии

Дубовик обладает отменными вкусовыми и ароматическими качествами, поэтому совершенно неудивительно, что этот гриб активно используется в кулинарии. Ввиду того, что поддубовик признан условно-съедобным, необходимо провести некоторые действия, чтобы его можно было употреблять в пищу и создавать на его основе вкусные блюда.

Гриб дубовик обыкновенный (поддубовик): описание, фото, места произрастания гриба, виды

  • Собранные грибы необходимо залить проточной холодной водой и оставить в таком виде на 12 часов как минимум. В течение этого времени каждые 2 часа меняем воду на чистую.
  • По прошествии указанного срока хорошенько промываем дубовик, удаляя грязь и подпорченные участки.
  • После этого складываем чистые грибы в кастрюлю и варим их на среднем огне на протяжении 1 часа. В процессе варки уничтожаются токсины, которые входят в состав этого вида грибов. И даже после термической обработки поддубник сохраняет свои полезные свойства, великолепно пахнет и обладает неповторимым чудесным вкусом.
  • Отваренные грибы процеживаем и можем готовить их по любому понравившемуся рецепту.

Важно! Если проигнорировать замачивание и отвар поддубовика, тогда употребление блюд с его участием может привести к проблемам с желудочно-кишечным трактом.

  • Поддубник отлично подходит для маринования, а если к нему добавить еще и немножко лимонной кислоты, тогда грибочек не теряет свой насыщенный цвет даже после длительного хранения.
  • После термической обработки грибы можно пожарить, а затем подать с любимым соусом.
  • На основе дубовика можно приготовить потрясающие супы, незабываемые соусы, восхитительные заправки в дополнение к любому гарниру.

В народной медицине поддубник известен, как эффективное лекарственное средство, в первую очередь против злокачественных опухолей.

Гриб дубовик обыкновенный (поддубовик): описание, фото, места произрастания гриба, виды

Еще наши далекие предки открыли чудодейственные свойства этого гриба – на их основе изготавливали бальзамы и лосьоны, при нанесении которых:

  • исчезала усталость;
  • пропадало депрессионное состояние;
  • снижалось утомление;
  • успокаивались нервы.

Как отличить от ложного

Гриб дубовик обыкновенный (поддубовик): описание, фото, места произрастания гриба, виды

Съедобный дубовик имеет ядовитого двойника – сатанинский гриб. При отравлении им могут быть самые неприятные для здоровья и жизни человека последствия. Ложный гриб имеет следующие отличия:

  • шляпка двойника может быть двух видов – полушаровидная или же округло-подушковидная;
  • поверхность ядовитого экземпляра гладкая и бархатистая;
  • окрас двойника белый или же серый с оливковым отливом;
  • ножка сатанинского гриба выполнена в форме бочонка или клубня, плотная, красного окраса;
  • в разрезе несъедобный гриб белый или бледно-желтый, а при срезке краснеет или синеет, издавая насыщенный неприятный запах.

50 фотографий грибов

Гриб дубовик обыкновенный (поддубовик): описание, фото, места произрастания гриба, виды Гриб дубовик обыкновенный (поддубовик): описание, фото, места произрастания гриба, виды Гриб дубовик обыкновенный (поддубовик): описание, фото, места произрастания гриба, виды Гриб дубовик обыкновенный (поддубовик): описание, фото, места произрастания гриба, виды

Вот, пожалуй, и все, что необходимо знать о грибе поддубник, чтобы избежать отравления и других проблем со здоровьем. Если есть желание, опишите в х свои любимые рецепты блюд, приготовленных на основе этого гриба. Удачи!

Загрузка…

Источник: https://domsad.guru/griby/pic819_grib-foto-poddubnik.html

Дубовик крапчатый – гриб с полезными свойствами

Дубовик крапчатый – представитель семейства Болетовые. Также его называют боровик поддубовиковый, болетус красноножковый, боровик зернистоногий, дубовик зернистоногий, поддубник и синяк. Это условно-съедобный гриб.

Латинское название гриба — Boletus erythropus.

Описание дубовика крапчатого

Форма шляпки подушкообразная или полушаровидная. Ее диаметр составляет 5-20 сантиметров. Поверхность шляпки на ощупь бархатистая, матовая, но в редких случаях может быть слизистой.

У старых экземпляров шляпки могут становиться голыми. Расцветка шляпки темно-бурая, черно-бурая, каштаново-коричневая, темно-коричневая, может наблюдаться красноватый или оливковый оттенок.

Если на шляпку надавить, то она становится более темной или синеватой.

Гриб дубовик обыкновенный (поддубовик): описание, фото, места произрастания гриба, виды

Мякоть ярко-желтого или желтоватого цвета. Отличительной чертой дубовика крапчатого является то, что свежий срез мякоти синеет или становится зеленовато-синим спустя несколько секунд. Мякоть в ножке буроватого или красноватого цвета, не имеет запаха и вкуса.

Под шляпкой находятся трубочки. Окрас трубочек оливковый, желтый, желто-оливковый или желто-зеленый. Поры закругленной формы, мелкие, сначала желтого цвета, а потом оранжевые или кирпично-красные, если на них надавить, то они синеют. Споровый порошок буро-оливкового цвета. Споры гладкие, веретеновидной формы.

Гриб дубовик обыкновенный (поддубовик): описание, фото, места произрастания гриба, виды

Ножка клубневидная, цилиндрическая или бочковидная, со временем чаще всего утолщается в основании. Ее длина составляет 5-15 сантиметров, а толщина колеблется от 1,5 до 4 сантиметров. Окрас ножки желто-красный, сетчатого рисунка не имеется, зато заметны красные точки или чешуйки.

Места произрастания дубовиков крапчатых

Дубовики крапчатые растут рядом с елями, пихтами, буками и дубами, они образуют микоризу с деревьями лиственных и хвойных пород. Селиться эти грибы предпочитают на кислых почвах. Их можно найти в болотистых местностях и среди мхов.

Читайте также:  Жимолость бакчарский великан: описание сорта, фото, схема посадки, особенности ухода, отзывы

Гриб дубовик обыкновенный (поддубовик): описание, фото, места произрастания гриба, виды

Крапчатые дубовики распространены в Европе, на Кавказе и в Восточной Сибири, а на Дальнем Востоке и в Западной Сибири они встречаются гораздо реже. В европейской части России дубовики крапчатые попадаются не часто. Плодоносят они с мая по октябрь.

Гриб дубовик обыкновенный (поддубовик): описание, фото, места произрастания гриба, виды

Употребление крапчатых дубовиков в пищу

Дубовик крапчатый, как отмечалось, относится к категории условно-съедобных грибов. Мякоть у этих грибов мясистая и ароматная. После термической обработки дубовики сохраняют свои полезные свойства, помимо этого, они практически не увариваются.

Их используют в пищу после отварки на протяжении 15 минут, при этом отвар сливают, далее из них можно готовить соусы и гарниры. Хорошие вкусовые качества дубовиков проявляются при жарке, аромат жареных грибов и их вкус нравится многим. Некоторые отдают предпочтение соленым дубовикам. Маринованные дубовики тоже очень вкусные. Также дубовики крапчатые пригодны для сушки.

Гриб дубовик обыкновенный (поддубовик): описание, фото, места произрастания гриба, виды

Схожие виды

Среди съедобных грибов внешнее сходство с крапчатыми дубовиками имеется у следующих видов:

  • Боровик желтый отличается тем, что все его плодовое тело желто-коричневого цвета. Кроме того, данный вид встречается исключительно в Западной Европе;
  • Дубовик оливково-бурый отличается от дубовика крапчатым наличием на ножке сетчатого рисунка;
  • Дубовик Келе имеет более светлую шляпку желто-коричневого цвета. Произрастают эти грибы на известковой почве. Это редкий вид.

Дубовик крапчатый можно спутать и с ядовитым видом – сатанинским грибом. Распознать этот ядовитый гриб можно по мякоти, сначала ее цвет на срезе становится красным, а только после этого начинает синеть, кроме того, он имеет резкий неприятный запах.

Гриб дубовик обыкновенный (поддубовик): описание, фото, места произрастания гриба, виды

Польза крапчатых дубовиков

Как и многие грибы, крапчатые дубовики могут похвастаться большим количеством полезных качеств. Они богаты микроэлементами, важными для организма, — марганцем, цинком и медью.

Цинк нормализует деятельность пищеварительной системы. Данный элемент накапливается в поджелудочной железе и помогает усвоению питательных веществ и пищеварению продуктов.

Гриб дубовик обыкновенный (поддубовик): описание, фото, места произрастания гриба, виды

Медь принимает участие в образовании форменных элементов крови, в формировании гормонов гипофиза и в обмене веществ.

Без железа в крови не может вырабатываться гемоглобин.

Небольшая доза крапчатых дубовиков способна восстановить суточную потребность всех этих компонентов.

Гриб дубовик обыкновенный (поддубовик): описание, фото, места произрастания гриба, виды

Кроме того, в дубовиках крапчатых содержатся бета-глюканы, которые оказывают положительное влияние на иммунную систему. Эти вещества активно борются с образованием злокачественных опухолей.

Также в дубовиках содержатся аминокислоты, которые делают память более крепкой, усиливают умственную активность, нормализуют координацию движения. При употреблении дубовиков крапчатых снижается риск развития атеросклероза.

Гриб дубовик обыкновенный (поддубовик): описание, фото, места произрастания гриба, виды

Употребление дубовиков крапчатых с осторожностью

Дубовики, как и прочие грибы, являются специфической пищей. В них содержится природный хитин, который полезен для здоровья, но дети хитин не усваивают, поэтому для них эта пища тяжелая. Детям до 12 лет давать крапчатые дубовики не рекомендуется.

Источник: https://gribnikoff.ru/vidy-gribov/uslovno-sedobnye/dubovik-krapchatyj/

Гриб поддубовик: описание, свойства, применение :

Гриб поддубовик в народе называют просто дубовик или синяк. Он относится к условно съедобным грибам, однако у кулинаров особой популярностью не пользуется. С чем это связано и как выглядит гриб поддубовик, будет рассказано ниже.

Гриб дубовик обыкновенный (поддубовик): описание, фото, места произрастания гриба, виды

Описание

Дубовик – один из самых привлекательных представителей грибного царства.

Он относится к трубчатым грибам, поскольку имеет четко выраженную шляпку с гименофором (трубчатым слоем), который с внутренней стороны сильно напоминает губку. Известно два вида дубовика: обыкновенный и крапчатый.

В принципе, они практически не различаются, просто у последнего ножка усеяна маленькими красненькими точками, однако на вкусовых качествах это нисколько не отразилось.

Гриб поддубовик имеет достаточно крупную шляпку подушкообразной формы. При благоприятных условиях диаметр ее может достигать 18 см. Верх шляпки покрыт бархатистой сухой кожицей.

У молоденького гриба может на шляпке наблюдаться слизь, однако вскоре она самостоятельно исчезает. Цвет шляпки может сильно различаться.

У молодого плодового тела она оливково-бурая, с возрастом шляпка темнеет и может достигнуть красноватого или красно-коричневого оттенка.

Гриб поддубовик отличается крепкой гладкой ножкой. Она цилиндрической формы, ближе к основанию шляпки – желтоватого оттенка, а внизу (ближе к корню) – красно-коричневого или темно-серого цвета. Длина ножки — от 5 до 15 см.

Мякоть гриба плотная и крепкая, без особого запаха. Она имеет желтоватый оттенок, однако при надавливании или на изломе моментально синеет. При обработке гриба на пальцах рук также остается сине-фиолетовый след.

Именно эта характерная особенность послужила поводом называть его синяк.

Гриб дубовик обыкновенный (поддубовик): описание, фото, места произрастания гриба, виды

Места распространения

Ареал распространения дубовиков не слишком обширен. Чаще всего его можно встретить в местностях умеренного континентального климата, например в степях Калмыкии, на полях или в лесах Черноземья, на Южном Урале, Дальнем Востоке, в Приморье или на Алтае. В средних и северных широтах этот гриб практически не встречается.

Где растет гриб поддубовик

О том, где растет поддубовик, можно понять уже из названия. Конечно же, под дубами. Однако начинающим грибникам следует помнить, что этот вид предпочитает хорошо освещенные места, поэтому его можно найти также на полях или пастбищах.

Однако чаще всего дубовик встречается на опушках леса. Растет гриб всегда колониями, поэтому, встретив один, нужно обязательно осмотреться вокруг, ведь иногда численность их может составлять несколько десятков.

Плодоношение начинается с середины лета и заканчивается глубокой осенью.

Гриб дубовик обыкновенный (поддубовик): описание, фото, места произрастания гриба, виды

Как отличить поддубовик от сатанинского гриба

Как и у многих других съедобных грибов, у поддубовика есть опасный двойник — так называемый сатанинский гриб. Неопытные грибники достаточно часто путают их, ведь они действительно очень похожи внешне. Однако опытные люди знают, что между этими видами имеются и отличия, зная которые, можно без труда отличить хороший гриб от ядовитого.

Съедобный поддубовик:

  • у взрослого гриба имеется красно-коричневая шляпка;
  • желтоватая мякоть на изломе моментально приобретает синий оттенок;
  • слабый, приятный грибной запах;
  • практически вся ножка окрашена в желтый цвет.

Сатанинский гриб:

  • шляпка гриба грязно-желтого оттенка;
  • в разрезе мякоть сначала краснеет, но потом вновь становится светлой;
  • ядовитый гриб имеет неприятный запах;
  • середина ножки покрыта темно-красного цвета сеткой, верх и низ ее имеют желтоватый оттенок.

Свойства и применение дубовика обыкновенного

Из свежих плодовых тел ученые смогли выделить антибиотик болетол – вещество, которое подавляет большинство болезнетворных организмов. Бета-глюканы, содержащиеся в этих грибах, прекрасно укрепляют иммунную систему.

Вследствие этого поддубовик достаточно часто используют при лечении злокачественных опухолей. Входящие в состав гриба аминокислоты улучшают координацию движения, память, значительно снижают риск развития атеросклероза.

Известно, что в давние времена поддубовик обыкновенный использовали для приготовления настоек и бальзамов, которые впоследствии применяли для лечения депрессии, хронической усталости, при переутомлении и нервных расстройствах.

Гриб дубовик обыкновенный (поддубовик): описание, фото, места произрастания гриба, виды

Использование поддубовика в кулинарии

В принципе, грибы поддубовики съедобные, однако в сыром виде их употреблять категорически нельзя. Плохо проваренные грибы могут вызвать расстройство кишечника. Симптомы заболевания проявятся достаточно быстро (0,5-2 часа после употребления). Отравление сопровождается диареей, рвотой, повышенной температурой, желудочными болями.

Полное исцеление при правильном лечении наступает через двое суток. Если же гриб приготовлен согласно технологии (с предварительным отвариванием со сливом отвара), то он обладает отменными вкусовыми качествами и даже немного похож по вкусу на белый гриб.

Использовать его можно как для приготовления ежедневных блюд, так и для консервирования.

Источник: https://www.syl.ru/article/208276/new_grib-poddubovik-opisanie-svoystva-primenenie

Чем отличается дубовик от сатанинского гриба?

Сатанинский гриб или чертов — в некоторых странах Европы считают, что он условно-съедобен, но в большей части источников описывается как ядовитый, который сохраняет токсичность даже после приготовления.

Гриб дубовик обыкновенный (поддубовик): описание, фото, места произрастания гриба, виды

«Всякий гриб в руки беру, да не всякий в кузовок кладу» — правило, которое нужно уяснить раз и навсегда!

Как бы ни был увлекателен сбор этих даров природы, нужно быть очень внимательным. В природе более двухсот видов — грибы съедобные. Но если при сборе попадется ядовитый, то он сможет принести немало неприятностей. Необходимо знать, как выглядит тот или иной ядовитый представитель, его точное описание, чтобы не перепутать со съедобными.

Описание и ареал произрастания

Сатанинский гриб имеет полушаровидную шляпку, в зрелом виде — распростертая, довольно крупная — от восьми до тридцати сантиметров в диаметре. Может быть гладкой или бархатистой. Сухая. В цвете — от белого до грязно-серого, с охряными оттенками и разводами.

Читайте также:  Узбекские голуби: виды, описание, уход, правила содержания и интересные факты

Ножка красноватая 5–15 см в высоту и 3–10 см в диаметре, форма бочоночка, репы или яйца, зауженная кверху. Цвет переходит от буровато-желтого у основания до желтовато-красного у шляпки. На срезе мякоть синеет или краснеет, имеет белый или желтый цвет.

Старая и зрелая особь имеет неприятный запах.

Ареал произрастания сатанинского гриба — светлые лиственные леса, где произрастает лещина, а также дуб, граб, бук, съедобный каштан, липа, и известковые почвы Южной Европы, юга России, Кавказа, Ближнего Востока, юга Приморского края. Можно встретить с начала лета до конца сентября.

Про сатанинский гриб говорят, что это особенно ядовитый вид. В сыром виде: 1 грамм мякоти вызывает тяжелое отравление.

Фото сатанинского гриба

Отличительные черты

Дабы не положить в корзинку ложный и несъедобный сатанинский гриб, важно знать, как отличить его от других видов.

У белого гриба шляпка не краснеет и не синеет на срезе, мякоть остается белой, ножка всегда будет белая или светло-бурая, рисунок на ножке — светлый, сетчатый.

Про сатанинский гриб можно сказать, что он двойник дубовика, однако у ложного вида шляпка будет светлее, сероватого или зеленого оттенка. У дубовика же она оливково- или серовато-бурая. Сатанинский гриб отличает мякоть с неприятным запахом, которая на изломе сначала краснеет, а потом синеет, у дубовика же мякоть синеет сразу.

Гриб дубовик обыкновенный (поддубовик): описание, фото, места произрастания гриба, виды

Отравление и первая помощь

Если сатанинский гриб попал в пищу, то через полчаса или чуть больше наступит тошнота, боль в животе — первые признаки отравления.

Необходимо незамедлительно промыть желудок: выпить подряд три — четыре стакана воды с четвертью чайной ложки соды на стакан или слабого раствора марганцовки и вызвать рвоту. Повторить процедуру не менее пяти раз.

Далее потребуется выпить слабительное: столовая ложка горькой соли на стакан или просто две — три столовых ложки касторового масла. Выпить горячего чаю и лечь в постель. После оказанной первой помощи вызвать доктора, а при ухудшении состояния — скорую помощь.

Источник: http://progrib.ru/nesedobnye-griby/opisanie-sataninskih-gribov.html

Гриб поддубовик (гриб дубовик)

Встречается в широколиственных лесах, преимущественно с дубовым древостоем, с июня по сентябрь. Имеет две разновидности: дубовик обыкновенный и дубовик крапчатый. Различие их состоит в том, что ножка поддубовика крапчатого покрыта мелкими красноватыми крапинками, ножка поддубовика обыкновенного такого рисунка не имеет. Пищевые качества одинаковые.

Шляпка у дубовика до 20 см в диаметре, сначала полушаровидная, потом выпуклая, с ростом подушковидная или плоская, или выпуклая, с несколько бархатистой поверхностью.

В молодом возрасте иногда слизистая, затем сухая; темно-бурая, желтовато-бурая, темно-коричневая, зеленовато-бурая, коричнево-оливковая или оливково-серая.

Губчатый слой мелкопористый, цвет сначала желтовато-зеленоватый, а затем багряно-красный или коричнево-красный, при надавливании синеет. Трубочки с мелкими красными порами.

Ножка до 15 см длиной, диаметром до 6 см, утолщенная или клубневидная внизу, желтая, под шляпкой желто-коричневая, желто-оранжевая, снизу красноватая, у дубовика крапчатого по всей ножке рассыпаны красноватые чешуйки.

Мякоть у поддубовика крепкая, лимонно-желтая, на разрезе быстро и сильно синеет, без особого запаха и вкуса. При кулинарной обработке мякоть восстанавливает свой естественный желто-кремоватый цвет.

Поддубовик съедобный гриб II категории. Употребляется свежим, маринованным и сушеным. Гриб сильно окрашивает маринад, делая его темно-коричневым, поэтому не следует дубовики мариновать с другими грибами.

Поддубовики сходны с ядовитым двойником — сатанинским грибом. Это сходство часто пугает грибников. Сатанинский гриб от дубовика можно легко отличить по светлой, сероватой или зеленоватой шляпке и неприятному запаху мякоти, которая на изломе сначала краснеет, а затем синеет.

Источник: http://infofishing.ru/614-grib-poddubovik-grib-dubovik.html

Козляк, польский гриб, дубовик

Среди большого разнообразия трубчатых грибов есть малоизвестные, хотя они вкусны во всех видах переработки — вареные, жареные, маринованные, соленые и даже сушеные.

Растет во влажных сосновых лесах, на сфагновых болотах, зарастающих сосной, встречается группами или одиночно с июня до ноября. Этот гриб называют еще коровьим грибом, решетником.

Шляпка диаметром до 12 см, плоско-выпуклая, гладкая, по краю более тонкая, рыжевато-желтоватая, охристо-розовая, буроватая. Мякоть беловато-желтая, слегка краснеет, без особого вкуса, слабо, но приятно пахнет.

Трубчатый слой не отделяется от шляпки, трубочки с крупными неровными угловатыми порами (как губка).

Ножка длиной до 10 см, толщиной 1–2 см, одного цвета со шляпкой или чуть светлее, цилиндрическая, нередко согнутая у земли.

Гриб съедобный, 4-й категории. Козляк внешне схож с перечным грибом, но этот двойник почти вдвое меньше козляка, мякоть его едко-горькая, а трубчатый слой желтовато-красный.

Польский гриб

Распространен в основном в южной части лесной зоны, встречается в Западной Белоруссии, Прибалтике, в Западной Украине, растет в хвойных лесах одиночно и группами с июня до ноября. Этот гриб называют еще коричневым, а также панским.

Шляпка диаметром до 12 см, у молодого гриба выпуклая, позднее плоская, красновато-бурая, каштановая, сухая, бархатистая, в сырую погоду скользкая.

Трубчатый слой у молодых грибов беловатый, позднее желтоватый, у старых грибов зеленовато-желтый, при надавливании синеет (этим польский гриб отличается от белого). Ножка длиной до 8 см, цилиндрическая или немного вздутая, сплошная.

Мякоть крепкая, белая или беловатая, на воздухе синеет, без особого запаха и вкуса.

Гриб съедобный, 2-й категории, в Западной Европе считается лучшим грибом, его жарят, варят, солят, сушат. Название «польский» гриб получил, видимо, потому, что в прошлом на европейский рынок поступал в основном из Польши.

Он имеет некоторое сходство с несъедобным желчным грибом.

Основные их отличия: при надавливании на нижнюю поверхность шляпки польского гриба появляется сине-зеленая окраска; трубчатый слой у польского гриба зеленовато-желтый, а у желчного серовато-розовый; на вкус желчный гриб очень горький.

Дубовик обыкновенный

Встречается преимущественно на юге лесной зоны европейской части СССР и на Кавказе, растет с июня по сентябрь чаще всего в дубовых лесах. Шляпка диаметром 3–12 см, а иногда до 20 см, у молодого гриба полушаровидная, потом выпуклая, к старости уплощается. Цвет шляпки оливково-бурый, желтовато-буроватый, буровато-сероватый.

Нижняя поверхность губчатая, мелкопористая, сначала зеленовато-желтоватая, но вскоре становится ярко-красной, от надавливания синеет (отсюда еще одно название гриба — синяк). Ножка длиной 5–15 см, толщиной 2–5 см, от яйцевидной до цилиндрической формы, с участками желтоватого и красноватого цвета, вверху с сетчатым рисунком.

Мякоть крепкая, лимонно-желтая, на изломе синеет, но потом светлеет, без особого запаха и вкуса.

  • Гриб съедобный, 2-й категории.
  • Еще встречается дубовик крапчатый, который от дубовика обыкновенного отличается только тем, что на ножке у него вместо сетчатого рисунка мелкие красные крапинки.
  • Дубовик схож с сатанинским грибом, но этот гриб можно легко отличить по грязно-серой или зеленоватой шляпке и несколько неприятному запаху мякоти.

Источник: http://gribnik-club.ru/rasskaz-o-100-gribah-8.html

Поддубовик относится к роду боровиков и является близким родственником белых. Этот гриб очень приятный на вкус, мякоть имеет слабый грибной аромат.

Дубовик очень похож на опасный сатанинский гриб, употребление которого может привести к серьезному пищевому отравлению с тяжелыми последствиями.

В этой статье мы научимся отличать настоящий поддубовик от его ядовитых собратьев, в том числе посмотрим фото этих грибков.

Житель дубрав

По названию понятно, что этот гриб предпочитает расти в дубовых рощах. Это действительно так. Но его можно найти не только возле дубов, но и около липы, бука, березы.

Вид Дубовик Крапчатый можно встретить и в хвойных лесах – возле елки или пихты.

Поддубовики любят влажную почву, начинают расти в июне-месяце (в некоторых местах уже в мае), но массово появляются в августе и растут до середины осени.

В нашей стране наиболее распространены два вида: дубовик оливково-бурый и крапчатый.Размер шляпки взрослых грибов может достигать 18-20 см. в диаметре. Высота ножки – более 15 см., толщина – до 4 см.

Ножка очень крупная в форме бочонка или цилиндра. У взрослых дубовиков к основанию может утолщаться. Такой грибок-богатырь хорошо заметно издали.

Особые приметы

Чтобы не спутать дубовик с сатанинским грибом, более подробно остановимся на его описании.Начнем со шляпки. У всех видов поддубовика она бархатистая, приятная на ощупь.

Источник: http://domkastrul.ru/articles/priroda-i-zdorove/chem-otlichaetsya-dubovik-ot-sataninskogo-griba.html

Ссылка на основную публикацию